Geiles Brot = Geiles Geschäft: World Baker Axel Schmitt über Brot als Profitcenter

Der amtierende World Baker of the Year 2022 Axel Schmitt zu Gast im Küchenherde-Podcast! Der Wackenbäcker und Brotsommelier revolutioniert das traditionelle Bäckerhandwerk mit Heavy Metal und Social Media. Von seinem berühmten Sauerteig-Experiment mit AC/DC-Beschallung bis hin zu seinem Bierbrot-Projekt in China – Axel zeigt, wie Tradition und Innovation perfekt harmonieren. Im Gespräch mit Markus Wessel erklärt er, warum gutes Brot in der Gastronomie geschäftskritisch ist und wie Restaurants durch Brotqualität echte Wettbewerbsvorteile schaffen. Mit über 600.000 Followern beweist er: Handwerk kann rockig sein! Seine Botschaft: “Die Extra-Meile macht den Unterschied” – eine inspirierende Folge über Durchhaltevermögen, regionale Partnerschaften und die Kunst des Brotbackens.

Die Links zur Folge:

• Links zu den Büchern

• Brotsommelier-Ausbildung

• Axel auf Instagram

• Axels YouTube-Kanal

• Die Band Reliquiae aus dem Intro - REINHÖREN

• Die Blaue Traube aus Südtirol

In dieser Folge erfährst du:

• Wie das berühmte Sauerteig-Experiment mit Heavy Metal funktionierte

• Warum Brotqualität in Restaurants geschäftskritisch ist

• Wie regionale Partnerschaften zwischen Gastronomen und Bäckern entstehen

• Was kaltes Baguette wirklich kostet vs. hochwertiges Brot

• Wie aus einer Dorfbäckerei eine internationale Marke wurde

• Welche Social Media Strategien im Handwerk funktionieren

• Warum "die Extra-Meile" den entscheidenden Unterschied macht

Über meinen Gast:

• Axel Schmidt, World Baker of the Year 2022

• Brotsommelier und "Wackenbäcker"

• Familienbetrieb in 4. Generation mit 60 Mitarbeitern

• Knapp 1 Million Social Media Follower

• Schlagzeuger einer Heavy Metal Band

• Spiegel-Bestseller Autor ("Schlank mit Brot")

• Lufthansa Partner und TV-Star