Podcast
Wissen aus der Hospitality
Zum Hören: Experten-Interviews und Solo-Folgen zu KI, Digitalisierung und Führung — direkt aus dem Betrieb.
148 Folgen
| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #09
In dieser Folge stelle ich die neunte Folge der Serie „Die besten HOGA-Podcasts“ vor. Dieser Podcast ist die neueste Errungenschaft im HOGA-Podcast-Universum. Katharina Rittinger hat ihren 9 bar Podcast gelauncht. In ihrem Podcast geht es rund um das Thema Kaffee, Gastro & Co. In dem 9 bar Podcast wird nicht nur Wissen über Kaffee vermittelt, sondern auch alles, was um den Kaffee herum passiert. Dazu gehört das Equipment, die Tasse, das Menüboard, Allergene oder auch vegane Milch. Kathi sagt,...
| Podcast 2.0 mit Julia Bonk von Gastro-Marktplatz
Heute hatte ich Julia Bonk von Gastro-Marktplatz zu Gast. Julia war damals im Küchenherde-Podcast mein erster Interview-Gast und hat mich so einige Meter aus meiner Komfortzone herausgelockt. In dieser Folge wollten wir das ein wenig auf die Spitze treiben und haben uns 0,00 auf dieses Interview vorbereitet. Wir haben ein Resümee aus den letzten 12 Monaten gezogen und haben darüber gesprochen was sich für uns verändert hat und wo unsere Reise in Zukunft hin geht. Du erfährst, warum Julias Fah...
| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #08
In dieser Folge habe ich Ralf Bos von Bos Food und Bernd aka Buddy Zipper zu Gast. Ich interviewe die beiden zu ihrem gemeinsamen Podcast „Gastro Survival Passionistas“. Der Podcast Gastro Survival Passionistas wurde Anfang April gelauncht und bezieht sich auf die derzeitige Situation in unserer Branche. Sie sprechen mit Persönlichkeiten aus dem Gastgewerbe und betrachten die derzeitige Situation aus vielerlei Blickwinkel und geben dem Hörer viele neue Impulse mit auf den Weg. In dieser Folge...
| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #07
Heute gibt es ein Hauch von Bundesliga oder auch Champions League im Küchenherde-Podcast. Die Champions League der Restaurants. In dieser Folge habe ich Hannes Buchner und Kersten Mügge von Restaurant-Ranglisten.de zu Gast. Die beiden stellen, in der Serie „Die besten HOGA-Podcasts“, den Restaurant-Ranglisten-Podcast vor. Wer sich über die Crème de la Crème der Kulinarik in Deutschland informieren möchte, schaut auf Restaurant-Ranglisten.de. Wenn du aber gerne auch hinter die Kulissen schaust...
| Future-Service-Sells | Interview mit Hans-Jürgen Hartauer
Kochen kann jeder… na gut, das stimmt nicht, aber es gibt viele gute Köche da draußen, die einem Gast ein kulinarisches Erlebnis bescheren können. Wenn ein Gast in ein Restaurant geht, erwartet er einen schönen Lebensmoment. Und dazu gehören Kulinarik, aber auch ein guter Service. Leider kommt der Service, der Dienstleistungsgedanke bei uns in Deutschland oft etwas zu kurz. Das liegt nicht unbedingt daran, dass wir keine guten Servicekräfte haben, sondern oft auch daran, dass die vorhandenen ...
| DEHOGA VS. CORONA
Julius Wagner, Hauptgeschäftsführer des DEHOGA Hessen steht Rede und Antwort. Unsere Themen sind Liquidität, Kurzarbeit, Soforthilfe, Steuerstundungen und am wichtigsten, der Zusammenhalt in unserer Branche. Wir sprechen über das was derzeit ist, was du für dich tun kannst und über das was noch kommen wird. Julius erklärt die wichtigsten Rahmenbedingungen, um die Soforthilfe zu beantragen. Wir versuchen in dieser Folge etwas in die Glaskugel zu schauen und reden auch darüber was du jetzt in d...
| How to Corona - Tipps und to do’s während der Krise
In dieser Folge spreche ich mit Matthias Hölzel über Einsparungsmöglichkeiten, Soforthilfen, Pachten, Kurzarbeit und Tipps und to do’s während der Krise. Du bekommst in dieser Folge eine Datei als Download zur Verfügung gestellt, in der alle wichtigen Anlaufstellen und Links (Formulare) hinterlegt sind. Matthias und ich sprechen ebenfalls darüber, was wir aus dieser Situation für uns und unsere Branche für die Zukunft mitnehmen können. Die Folge beinhält brandaktuelle Infos rund um die Corona...
| Jubiläumsfolge - Der Küchenherde Podcast wurde gekapert
Diese Folge benötigt nicht viel an Beschreibung. Es wird witzig und spontan. Heute gibt es Entertainment. Sven Lehnhoff kapert meinen Podcast und begleitet dich und mich durch die 50. Folge. Ich bin zu 0,0% vorbereitet und muss es einfach Mal passieren lassen. Jeder der mich kennt weiß, – IRONIE AN – dass ich es liebe unvorbereitet irgendwo reinzugehen.
| Interview mit Artin Martinian - Digitalisierung tut nicht weh, aber sie hilft ungemein
Du arbeitest mindestens 14 Stunden jeden Tag? Du möchtest etwas mehr Zeit für dich? Dann hör einmal in diese Podcastfolge rein. Geht das denn nicht noch einfacher? Das ist die Erfolgsfrage von Artin Martinian. Artin ist Anfang 2019 im Restaurant „Esszimmer 5630“ in Remscheid als Geschäftsführer eingesprungen. Diese Gastronomie war zu der Zeit weitestgehend analog aufgestellt. Innerhalb von wenigen Monaten haben sie es geschafft, den Betrieb nach und nach im Hintergrund zu digitalisieren und v...
| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #06
In der vorerst letzten Folge der besten HOGA-Podcasts habe ich Sebastian Merget zu Gast. Sebastian moderiert mit Tim Mälzer zusammen den Podcast Fiete Gastro der auch kulinarische Podcast. Es war nicht nur spannend, einige Hintergrundfacts zum Podcast zu erfahren, sondern auch Sebastian kennenzulernen. Freu dich auf diese Folge und erfahre was der Hintergrund des Fiete Gastro Podcasts ist und warum er für uns in der Hotellerie und Gastronomie unheimlich wichtig ist.
| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #05
Heute Drei zu Tisch im Küchenherde Podcast. Die besten HOGA-Podcasts gehen in die fünfte Runde. Bei mir zu Gast sind Luise Hoepfner, Host von Zwei zu Tisch und Valerija Schwarz Head of Kommunikation & Marketing bei Gastromatic. Die beiden symphytischen Frauen stellen den Podcast Zwei zu Tisch von Gastromatic vor. Die Folgen sind immer sehr gut aufgearbeitet und durchdacht. Die Interviewpartner sind gut ausgesucht und die Fragen von Luise kratzen nicht nur an der Oberfläche, sondern gehen in d...
| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #04
Heute geht es weiter mit der vierten Folge der besten HOGA-Podcasts. Ich habe heute die liebe Valerie Wagner von Hotel-O-Motion zu Gast. Zuerst möchte ich sagen, dass Valerie und ich die gleiche Idee hatten. Wir wollten beide eine Art Audio-Blog über HOGA-Podcasts veröffentlichen. Deswegen ist diese Podcast-Serie aus kreativer Hinsicht, ein Produkt von uns beiden. Valerie hat nicht nur einen tollen Podcast den sie gleich vorstellen wird, sondern auch einen super informativen Blog. Die Beiträg...
| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #03
Dies ist die dritte Folge der Serie „die besten HOGA-Podcasts“. Heute habe ich Sven Lehnhoff zu Gast und Sven stellt seinen brandneuen Podcast „und Sven“ vor. Sven Lehnhoff hat bis zum Sommer, zusammen mit Olli Riek alias Gastronomicus den Podcast Olli & Sven, der HOGA-Podcast! gesprochen. Jetzt legt er richtig los mit seinem neuen Format und bietet ungezwungene, authentische Folgen mit Mehrwert und Entertainment für jeden der die Hotellerie und Gastronomie lebt und liebt. Ich habe es sogar f...
| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #02
Heute geht es weiter mit der zweiten Folge der besten HOGA-Podcasts. Heute habe ich Ann-Katrin von Thekentalk zu Gast. Der Thekentalk Podcast ist meines Wissens nach der erste deutschsprachige Gastro-Podcast, der immer noch auf Sendung ist. Du bekommst während der ganzen Folge viele tolle Tipps für deine Gastronomie, die du von jetzt auf gleich umsetzen kannst. Du bekommst die Essenz von 56 Folgen Thekentalk. Was sind die größten Learnings von Ann-Katrin aus diesen Folgen.
| Die besten HOGA-PODCASTS Folge #01
Der erste Audio-Blog über die besten HOGA-Podcasts. Du bekommst in den nächsten zwei Wochen die relevantesten Podcasts der Branche vorgestellt.
| Interview mit Harald Becker - Schulleiter der WIHOGA Dortmund
Welches Potential schlummert in dir? Möchtest du dich in Zeiten der Digitalisierung weiter qualifizieren? Auch wenn ich glaube, dass niemand der engagiert in der Hotellerie oder Gastronomie arbeitet, sich je wieder Sorgen um seinen Job machen muss, sollte sich trotzdem jeder für sich überlegen mit welchen Qualifikationen er bessere Chancen auf seinen Traumjob hat. Die WIHOGA bietet Chancen für deine Zukunft mit denen du heute vermutlich noch nicht rechnest. Hör gerne mal rein, wenn du näheres...
| Interview mit Anja Eigen von #hierwillicharbeiten - Deutsche Hotelakademie
In dieser Folge interviewe ich die wunderbare Anja Eigen von #hierwillicharbeiten. Ich war zu Gast bei der deutschen Hotelakademie in Köln auf der „Schäl Sick“ (falschen Rheinseite ). In dieser Folge sprechen wir darüber welche Dinge wir in unserer Branche besser machen könnten, damit unsere Mitarbeiter zu UNSEREN Botschaftern werden. Der „Arbeits(Bewerber)Markt ist so wie er ist. Die Bewerber werden die Dinge, die sie WOLLEN knallhart durchsetzen. Nur wer das bieten kann, die Rahmenbedingung...
| Interview mit Heiko Antoniewicz – Impulsgeber und Buchautor
Die erste Podcastfolge des Jahres setzt direkt ein Zeichen. Einen Impuls mit dem Impulsgeber der letzten Jahre. In dieser Folge bin ich zu Gast bei Heiko Antoniewicz und habe mich inspirieren lassen. Heiko war damals jüngster Koch des Jahres und ist heute ein bekannter Buchautor und hat mit seinen Büchern die Auszeichnungen innovativstes Kochbuch und bestes Brotbuch der Welt erhalten. Vor diesem Interview habe ich mich gefragt, wie man so oft hintereinander die Auszeichnung Impulsgeber erhalt...
| Interview mit Philipp Jüngling – Rezepte für eine erfolgreiche Gastronomie Teil 2
Mit Philipp Jüngling: Abschiedsfolge, persönlicher Rückblick
| Interview mit Philipp Jüngling – Rezepte für eine erfolgreiche Gastronomie Teil 1
In dieser Folge spreche ich mit Philipp Jüngling oder spricht Philipp mit mir? Philipp war früher Betriebsleiter des Delis der Bullerei von Tim Mälzer. Philipp hat es anschließend geschafft mehrere Gastronomien erfolgreich zu bewirtschaften. Wir sprechen darüber wie er das geschafft hat, welche Herausforderungen er meistern musste und welche Dinge aus seiner Sicht für seine Gastronomie am besten funktionieren und funktioniert haben. Ich empfand dieses Interview als sehr inspirierend. Ebenfall...