Podcast
Wissen aus der Hospitality
Experten-Interviews, Praxis-Tipps und Brancheneinblicke — direkt aus dem Betrieb.
67 Folgen
Verlernen wir das Denken? KI-Risiken in der Hospitality
52 Prozent aller Hospitality-Mitarbeiter glauben, dass KI ihre Jobs verdrängt. Aber stimmt das? In dieser Solo-Folge spreche ich über die Risiken und Herausforderungen von Künstlicher Intelligenz in unserer Branche. Was passiert mit unseren Tätigkeiten, wenn Dienstplanung, Warenwirtschaft und HACCP automatisiert werden? Was verlernen wir, wenn KI immer mehr übernimmt? Studien zeigen: Regelmäßige KI-Nutzer denken weniger originell, junge Menschen zwischen 17 und 25 sind am stärksten betroffen....
Update zum Jahresstart
Neues Jahr, neue Staffel – und jede Menge Praxis. In dieser Folge startet Markus mit dir ins Küchenherde-Jahr 2026 und gibt einen klaren Überblick, was dich erwartet. Der Podcast wird sieben Jahre alt, Folge 223 markiert den Staffelstart, und insgesamt sind 25 bis 30 Episoden in drei Staffeln geplant. Es geht um Robotics in der Gastro, ein Internorga-Special, Vor-Ort-Reportings aus Europas „Silicon Valley“, kritische Gespräche über Sterne- und Fernsehköche sowie echte Digitalisierungs-Cases a...
Die Zukunft serviert: Wie KI den Alltag in Restaurants verändert
Vor fünf Jahren hätte jeder gelacht, wenn jemand gesagt hätte, dass KI bald Schichtpläne erstellt und Chatbots Reservierungen annehmen. Heute ist das Realität – aber noch nicht in vielen Restaurants. In dieser Episode erklärt Markus, wie künstliche Intelligenz den Gastro-Alltag bereits heute revolutionieren kann. Von Chatbots, die rund um die Uhr Reservierungen entgegennehmen, über Sprachbestellungen bis hin zu KI-gestützter Speisekarten-Optimierung – die Möglichkeiten sind grenzenlos. Markus...
Der Transformations-Fahrplan: 4 Schritte zum zukunftssicheren Betrieb
Transformation ist das Buzzword unserer Zeit, aber in der Gastronomie ist es längst Realität geworden. Markus Wessel erklärt in dieser Folge, warum kontinuierliche Veränderung für Gastronomen überlebenswichtig ist. Von Corona über Personalmangel bis hin zu KI-Revolution – unsere Branche steht vor permanenten Herausforderungen. Doch wie entwickelt man eine Transformationsstrategie, die nicht nur einmalig wirkt, sondern zum festen Bestandteil der Unternehmens-DNA wird? Erfahre praktische Ansätz...
Pay with Smile - Das Ende der Kassensysteme?
Wie sieht die Zukunft des Bezahlens in der Gastronomie aus? In dieser spannenden Folge, aufgenommen direkt vom Meer auf Borkum, nimmt Markus dich mit auf eine Reise in die Welt der Kassensysteme von morgen. Von biometrischen Zahlungen per Lächeln über Mobile Payment bis hin zur völligen Abschaffung traditioneller Kassen – die Gastronomie steht vor einem revolutionären Wandel. Erfahre, wie KI bereits heute Kassensysteme intelligenter macht, warum Schweden fast bargeldlos geworden ist und welch...
Internorga 2025 Spezial
In dieser Spezialfolge nimmt Markus Wessel dich mit auf eine digitale Trendtour zur Internorga 2025. Entdecke 20 innovative digitale Tools, die deinen gastronomischen Betrieb effizienter machen können – von KI-gestützter Speisekartengestaltung bis zu automatisierter Betriebsauswertung. Markus teilt seine Expertise zu den neuesten Entwicklungen in den Bereichen Digitalisierung, künstliche Intelligenz und Robotics für die Gastronomie. Als besonderes Highlight kündigt er seine neue Digitalisieru...
KI-First in der Gastronomie: Der 15% Effizienzvorteil
In dieser spannenden Folge des Küchenherde Podcasts tauchen wir tief in die Welt des AI-First Mindsets für die Gastronomie ein. Markus erklärt, wie Gastronomen durch den cleveren Einsatz von KI nicht nur 10-15% ihrer Mitarbeiter- und Warenkosten einsparen können, sondern auch mehr Zeit für das Wesentliche gewinnen: eure Gäste. Von seinen ersten Berührungspunkten mit KI bis hin zu konkreten Anwendungsbeispielen aus der Praxis teilt er wertvolle Einblicke, wie die Technologie die Branche beeinf...
KI Agents | Das folgt auf ChatGPT
In dieser Folge nehme ich euch mit in die faszinierende Welt der KI Agents – digitale Assistenten, die nie schlafen und nervige Tätigkeiten wie Buchhaltung, Dienstplanung uvm vollkommen autonom übernehmen können. Ich zeige euch, wie diese intelligenten Helfer eure Lagerverwaltung optimieren, kreative Vorschläge für die Tageskarte machen und sogar den Personaleinsatz planen können. Von der automatischen Bewertungsverwaltung bis zur cleveren Menüplanung – erfahrt, wie ihr mit KI Agents Zeit spa...
KI-Revolution in der Gastronomie
In dieser spannenden Folge tauche ich tief in die Welt der Künstlichen Intelligenz (KI) und ihre Auswirkungen auf die Gastronomiebranche ein. Ich erkläre, warum KI mehr als nur ein Trend ist und wie sie die Art und Weise, wie wir arbeiten, revolutionieren wird. Von Effizienzsteigerungen bis hin zu potenziellen Risiken – ich beleuchte alle Aspekte dieser transformativen Technologie. Erfahrt, wie ihr euch auf die KI-Revolution vorbereiten könnt und warum es wichtig ist, jetzt zu handeln. Mit pr...
Hologramme und Sprachsteuerung: Zukunft am Tisch | Das Restaurant-Erlebnis von morgen
In der finalen Episode meiner digitalen Serie tauche ich tief in die Zukunft der Gastronomie ein. Ich beleuchte, wie Technologien wie Hologramme, Sprachsteuerung und Robotik das Restaurant-Erlebnis revolutionieren könnten. Von Hologrammen, die Gäste begrüßen, bis hin zu KI-gesteuerten Assistenten, die Bestellungen aufnehmen – die Gastronomie steht vor einem radikalen Wandel. Doch ich werfe auch einen kritischen Blick auf die Herausforderungen dieser Entwicklungen. Was passiert, wenn Technolog...
Wirtschaftlicher Nutzen digitaler Tools – Erfolgsstorys aus der Praxis
Wir Gastgeber*innen MÜSSEN uns selbst subventionieren!
Was tue ich, bevor ich meinen Gastronomie Betrieb digitalisiere?
In dieser Folge im Küchenherde Podcast spreche ich über die Grundlagen der Digitalisierung in der Gastronomie. Bevor wir digitalisieren, sollten wir uns und unseren Betrieb genau analysieren. Ich stelle euch die “magische Drei-Schritte-Formel” vor, die dabei hilft, die passende digitale Lösung zu finden. Im ersten Schritt geht es um die Selbstanalyse: Was will ich erreichen und wo liegen die Herausforderungen? Im zweiten Schritt folgt die gründliche Recherche nach passenden digitalen Lösungen...
| FCK 12%
In dieser Sonderfolge teilt Markus wertvolle Strategien für Gastgeber*innen in Zeiten der Mehrwertsteueränderung. Von intelligenten Tools zur Reduzierung von Mitarbeiterkosten bis hin zu innovativen Ansätzen für die Speisekartengestaltung – diese Folge bietet praktische Tipps, um sowohl Kosten zu sparen als auch das Angebot zu optimieren. Erfahre, wie Technologie, Reservierungssysteme und KI-gestützte Lösungen einen positiven Einfluss auf dein Geschäft haben können. Eine essenzielle Episode f...
| Gastro Pro: Der Fachkongress für die Gastronomie
Ich war live mit meinem Mikrofon in Freiburg auf der Gastro Pro unterwegs und habe dort einige Stimmen eingefangen. Diese Podcast-Folge soll dir einen Überblick über diesen Kongress geben, damit du beim nächsten Mal noch besser entscheiden kannst, ob dies ein Format für dich ist oder nicht. Die nächsten Minuten sind aber auch etwas für dich, wenn du die Gastro Pro in Freiburg verpasst hast und gerne die Quintessenz einiger Keynote-Speaker mitnehmen möchtest. Mit dabei sind Pierre Nierhaus, Al...
| Über 1000 Mitarbeiterstunden pro Jahr gespart durch Self-Ordering und Payment
Vor knapp zwei Jahren habe ich einen Prozess indem Gäste selber bestellen und bezahlen können bereits umgesetzt und mein Kunde konnte so über 1000 Mitarbeiterstunden pro Jahr einsparen. Stunden, die ihm sowieso nicht zur Verfügung standen, weil er zu wenig Mitarbeiter hatte. Wie man das sogar noch ein wenig smarter umsetzt und sogar den Umsatz ankurbeln kann und welche Rolle die Künstliche Intelligenz in Zukunft beim Thema Self-Ordering spielen wird, erzählen uns meine beiden Interview-Gäste ...
| In vier Wochen zur Live Betriebssteuerung - mit MEINbusiness
Du kennst folgende Situation ganz bestimmt. Der Monat hat begonnen. Du hast deine Mitarbeiter geplant, Sonderveranstaltungen vorbereitet und geschaut wie viel Umsatz du diesen Monat in etwa machen wirst. Der Monat läuft und kleinere Abweichungen von der Planung treten ein. Alles halb so wild. Nun ist der Monat zu Ende und es dauert noch etwa 15 Tage bis du von deinem Steuerberater deine Ergebnisse vom Vormonat präsentiert bekommst. Das heißt dann kannst du erst entscheiden, was du diesen Mona...
| Mehr Trinkgeld & eine höhere Tischfrequenz ohne den lästigen Bezahlprozess
Per QR-Code online bezahlen und das Lokal einfach verlassen…Innerhalb von wenigen Monaten haben sich viele Gastgeber*innen dafür entschieden, den Bezahlprozess auszugliedern, um ihren Mitarbeitern Zeit zu sparen, die uns immer weniger zur Verfügung steht. Der Bezahlvorgang macht keinen Spaß. Nicht dem Servicemitarbeiter und noch weniger dem Gast. Warum diesen dann nicht automatisch abbilden, für die die wollen. Mein Interviewgast, Moritz Heininger von Didit, der QR-Code Bezahllösung, erzählt ...
| Der automatische Telefonassistent für Reservierungen
Wie viel Zeit kostet es dich, deine Reservierungsanfragen abzuwickeln? Musst du manchmal dein Telefon abstellen, weil du keine Zeit oder zu wenig Leute hast, um Anrufe entgegenzunehmen? Musst du nach einem anstrengenden Arbeitstag noch deinen Anrufbeantworter abhören? Mit einem automatischen Telefonassistenten könntest du dir das zukünftig sparen. Der komplette Prozess Reservierungen könnte von alleine laufen. In der heutigen Folge stellen mein Interview-Gast und ich euch den Telefonassistent...
| Social Recruiting für Gastgeber*innen | Passende Mitarbeiter*innen trotz Arbeitskräftemangel gewinnen
Kandidaten über Stellenportale auf sich aufmerksam zu machen ist derzeit müßig und in den meisten Fällen wenig erfolgreich. Lediglich 15-20 % der Kandidaten sind aktiv auf der Suche und schauen in den Stellenportalen nach Jobs. Die übrigen 80 % bleiben uns über dieses Portal verschlossen. Wir als Gastgeber*innen müssen andere Wege finden. Und dabei hilft uns heute Viet Pham Tuan, Gründer und CEO der SocialNatives, im Interview. Viet ist heute mein Gast und erklärt uns wie wir als Gastgeber*in...
| Social-Media TOOLS & HACKS für Gastgeber*innen
Wusstest du eigentlich wie mein Spitzname lautet? Nicht…? Dann ist ja allein das ja fast schon ein Grund um in diese Podcast-Folge reinzuhören.