Podcast
Wissen aus der Hospitality
Experten-Interviews, Praxis-Tipps und Brancheneinblicke — direkt aus dem Betrieb.
9 Folgen
| Gastro Pro: Der Fachkongress für die Gastronomie
Ich war live mit meinem Mikrofon in Freiburg auf der Gastro Pro unterwegs und habe dort einige Stimmen eingefangen. Diese Podcast-Folge soll dir einen Überblick über diesen Kongress geben, damit du beim nächsten Mal noch besser entscheiden kannst, ob dies ein Format für dich ist oder nicht. Die nächsten Minuten sind aber auch etwas für dich, wenn du die Gastro Pro in Freiburg verpasst hast und gerne die Quintessenz einiger Keynote-Speaker mitnehmen möchtest. Mit dabei sind Pierre Nierhaus, Al...
| Der Hotelier.de - Küchenherde-Podcast
Heute erwartet dich eine Kombiproduktion. Der Küchenherde-Podcast und der Hotelier.de-Podcast von und mit Sascha Brenning, brennen ein gemeinsames Podcast-Feuerwerk ab. Sascha und ich haben dieses Projekt im Dezember 2020 geplant und sprechen heute über Mythen, Vorurteile und Glaubenssätze die uns in unserem Alltag begleiten. „Wer nichts wird, wird Wirt ist“ ist wohl eins der bekanntesten Redewendungen, die aber genauso wenig zutrifft wie viele andere. Sascha und ich räumen auf sprechen darüb...
| Gastro-Utopie 2030 | Teil 3 – Zukunftsmodell für die Gastronomie
Mit Antje de Vries + Tim Plasse: von der Utopie in die Umsetzung
| Gastro-Utopie 2030 | Teil 2 – Zukunftsmodell für die Gastronomie
Das große Finale des Dreiteilers mit Antje de Vries und Tim Plasse. Wir haben insgesamt 90 Minuten über die Gastro-Utopie 2030 gesprochen und heute machen wir ein Häkchen an unser Vorgespräch und gehen in die Umsetzung. Nebenbei präsentiere ich in dieser Folge meine persönliche Utopie für unsere Branche und unsere Dienstleistungen. Antje, Tim und ich machen auch klar, warum wir im Gastgewerbe keine Angst vor dem demografischen Wandel haben müssen. Ich freue mich, wenn du dieses Finale mit uns...
| Gastro-Utopie 2030 | Teil 1 – Zukunftsmodell für die Gastronomie
Mit Antje de Vries + Tim Plasse: Vogelperspektive auf die Branche 2030
| Interview mit Hannes Zwetschke von treubleiben.de
Heute geht es um die Liebe zur Gastronomie und das was ich hier und heute ganz besonders hervorheben möchte ist, dass die Liebe zu unserer Branche nicht nur von Menschen aus unserer Branche gelebt wird, sondern auch von Menschen, die ganz fest zu unserer Branche dazugehören. Heute sprechen wir über treubleiben.de und dem Menschen, der dahintersteckt. Hannes Zwetschke hat mit seiner Idee, die sonntags abends auf der Couch entstanden ist, und seinem Team eine Plattform ins Leben gerufen die vie...
| Interview mit Wolfgang Faßbender – Gastrokritiker, Journalist und Autor
Wir können die Situation nicht verändern, was wir aber verändern können ist, wie wir damit umgehen. Heute ist einer der renommiertesten Restaurantkritiker im Küchenherde-Podcast zu Gast. Wolfgang Faßbender ist nicht nur Gastrokritiker sondern auch Autor und Journalist und ist aus unserer kulinarischen Landschaft nicht mehr weg zu denken. Wolfgang und ich sprechen über die Entwicklungen in unserer Branche. Wie könnte unsere Branche nach Corona aussehen? Wo könnte unser Fokus liegen? Wir sprech...
| Warum die Liebe zur Gastro noch größer werden wird
Warum lieben wir das Gastgewerbe? Sind wir denn eigentlich verrückt? 16 Stunden Schichten, Teildienst, geringes Gehalt, verrückte Choleriker, ätzende Gäste, echte schwere körperliche Arbeit und viele Dinge die eigentlich gegen diesen Bund der Liebe sprechen. Das sind nur einige wenige negative Aspekte der Branche, die tatsächlich nicht von der Hand zu weisen sind. Aber wenn wir uns vorstellen, dass die positiven Aspekte die negativen aushebeln, dann muss schon ganz schön viel FÜR diese Branch...
| Die Gastronomische Schwerbehinderung
Das tut mir wirklich leid, aber es muss auch erlaubt sein, einmal keinen Blumenstrauß zu überreichen, sondern offen anzusprechen wo das Problem liegt. Nämlich bei uns selbst. Das wir Profis sind, Spezialisten in unserer Branche, dass stellt keiner in Frage. Aber dass uns diese Kompetenz in einem ganz wichtigen Punkt inkompetent macht, wissen viele nicht. Ich erzähle dir, wie ich meine Beeinträchtigung in ein Wunderwerkzeug zur optimalen Kundenbindung verwandelt habe.