Podcast
Wissen aus der Hospitality
Experten-Interviews, Praxis-Tipps und Brancheneinblicke — direkt aus dem Betrieb.
13 Folgen
Löst KI den Arbeitskräftemangel? Prof. Dr. Florian Butollo von der Goethe-Universität Frankfurt
KI löst den Fachkräftemangel in der Gastronomie. So die Hoffnung. Mein heutiger Gast sagt: Vergiss das. Florian Butollo ist Soziologie-Professor in Frankfurt und Autor von „Das knappe Gut Arbeit”. Seine These: Der Arbeitskräftemangel bleibt das dominante Thema der nächsten zehn Jahre, und KI macht ihn nicht kleiner, sondern durch Rebound-Effekte sogar größer. In der Gastronomie sehe ich, wie KI und Robotics Routine übernehmen und entlasten. Daraus wird ein echtes Gespräch. Wir reden über Demo...
Generation KI: Gastro-Nachwuchs mit KI begeistern
Wie können wir KI nutzen, um junge Menschen für die Gastronomie zu begeistern? Darüber spricht Markus Wessel mit Waldemar Pöchhacker, der die Kampagne “Zukunft Gastronomie” leitet. Sie diskutieren innovative Ansätze, wie KI-Tools bei der Nachwuchsgewinnung helfen können – von personalisierten Karrierewegen bis hin zu modernem E-Learning. Pöchhacker teilt seine Erfahrungen damit, wie man verschiedene Zielgruppen ihrer jeweiligen “Sprache” entsprechend ansprechen kann und welche Rolle KI dabei ...
Kleider machen (doch) Leute: Wie Arbeitskleidung den Unternehmenserfolg beeinflusst
In dieser Podcastfolge begrüße ich Elisabeth Motsch, eine renommierte Image- und Personal-Branding-Expertin für Stil & Wirkung. Mit ihrer Leidenschaft für authentische Stil- und Image-Konzepte zeigt sie, wie Arbeitskleidung nicht nur die äußere Erscheinung, sondern auch den Erfolg im Berufsleben beeinflussen kann. In einem inspirierenden Gespräch teilt Elisabeth ihr Fachwissen darüber, wie man die beste Arbeitskleidung für Mitarbeiter auswählt, wie Farbwahl und Individualität Hand in Hand geh...
| Mit Social-Media Mitarbeiter*innen begeistern und gewinnen
Der erste Küchenherde Live Podcast wurde am 25.11.2022 aufgenommen und ihr konntet live dabei sein und uns Fragen stellen oder auch nur live verfolgen. Raphael Niedt und ich als Moderatoren-Duo in einem Live-Podcast rund um das Thema „Mitarbeiter durch Social-Media gewinnen“. Dieses so wichtige Thema verdient mehr als lediglich fünf Wörter und wurde 45 Minuten von uns beiden richtig beackert. In dieser Podcast-Folge erfahrt ihr, welche Inhalte die richtigen sind um nicht nur eure Gäste, sonde...
| Social Recruiting für Gastgeber*innen | Passende Mitarbeiter*innen trotz Arbeitskräftemangel gewinnen
Kandidaten über Stellenportale auf sich aufmerksam zu machen ist derzeit müßig und in den meisten Fällen wenig erfolgreich. Lediglich 15-20 % der Kandidaten sind aktiv auf der Suche und schauen in den Stellenportalen nach Jobs. Die übrigen 80 % bleiben uns über dieses Portal verschlossen. Wir als Gastgeber*innen müssen andere Wege finden. Und dabei hilft uns heute Viet Pham Tuan, Gründer und CEO der SocialNatives, im Interview. Viet ist heute mein Gast und erklärt uns wie wir als Gastgeber*in...
| Teil 10 - Vorteile einer nachhaltigen Arbeitsbekleidung | Nachhaltigkeit als Erfolgsfaktor im Gastgewerbe
Heute gibt es etwas feines zu gewinnen im Küchenherde-Podcast! Was? Das erfährst du in dieser Folge Inhaltlich geht es darum, wie wir im besten Fall sogar Kandidaten für uns begeistern können, wenn wir uns für hochwertige und nachhaltige Arbeitsbekleidung entscheiden. Und darüber hinaus gibt es noch viele weitere Vorteile die es mit sich bringt, wenn man seinen Mitarbeitern sprichwörtlich nicht nur die letzten Lappen zum Anziehen gibt. Wir wissen ja „Kleider machen Leute!“ Zusätzlich erfährs...
| Excellent Jobs - Das Job-Portal für ein Perfect Match mit dem Kandidaten
In der heutigen Folge der Sonderserie Gastrotools24.de sprechen wir über das Thema Mitarbeiter gewinnen. Und es geht dabei nicht nur darum, irgendwelche Mitarbeiter, sondern darum die passenden Mitarbeiter zu gewinnen. Jörg Langhof erklärt uns, warum Excellent Jobs anders ist, als andere Job-Portale. Es gibt zum Beispiel nicht nur eine einseitige Kommunikation, sondern eine Chat-Funktion für einen Austausch mit dem Kandidaten, eine Follow- und Favoritenfunktion und ein Matching-System welches...
| Die passenden Mitarbeiter finden – Wie geht das in der Praxis?
In dieser Folge sprechen wir, Martina Timmer, Jan-Patrick Timmer, Maik Oliver Hohlfeld und ich auf der Intergastra an einem Round Table, besser gesagt an der Tafelrunde der GreenChefs über das Thema „Die passenden Mitarbeiter finden“. Wie kann ich das im ersten Schritt in der Praxis umsetzen, dass die passenden Mitarbeiter auf mich aufmerksam werden. Und wie kann ich es im zweiten Schritt schaffen, diese Menschen dann auch für mich zu begeistern und zu gewinnen. Eindeutig ein Gespräch mit Meh...
| MasterClass 2.0 gegen den Fachkräftemangel - Sonderfolge
Du hast Schwierigkeiten Aufmerksamkeit am Bewerbermarkt zu erregen damit du überhaupt erstmal gesehen wirst? Und wenn man dich dann mal sieht ist es eine Herausforderung das Interesse des potenziellen Bewerbers zu wecken? Du arbeitest in jeder Woche so viele Stunden, dass du dich nicht traust, dir deinen Stundenlohn auszurechnen! Du findest keine Zeit um dich um deine wesentlichen Aufgaben zu kümmern. Eine Strategie oder ein Konzept zu entwickeln, um z.B. die Digitalisierung einzuplanen… Wenn...
| Fair Job Hotels - Interview mit Markenbotschafterin der Fair Job Hotels e.V. Maria Mittendorfer
In dieser kleinen Jubiläumsfolge spreche ich mit Maria Mittendorfer. Maria ist Markenbotschafterin der Fair Job Hotels e.V. und ist ein Jahr lang mit einem Jeep quer durch Deutschland unterwegs um unsere Branche zu einem besseren Ort zu machen. Und das tut sie mit vielen engagierten Hoteliers, die es sich zum Ziel gemacht haben, faire Jobs für beide Seiten anzubieten und umsetzbar zu machen. In dieser Folge erfährst du nicht nur was wichtig ist, um faire Jobs anzubieten, sondern du erfährst a...
| Gutes Recruiting im Gastgewerbe
JUBILÄUM: 30 FOLGEN Markus aufs Ohr zum Nulltarif. Ist das der Hammer? Wenn ich mir überlege, dass so viele Tausend Menschen schon meine liebliche Stimme gehört haben, verrückt. Hätte mir das jemand vor einem Jahr erzählt, ich hätte ihm vermutlich den Vogel gezeigt. Aber, ich glaube fest an diesen Podcast und an den Inhaltlichen Mehrwert für dich. Früher hieß es Mitarbeiterauswahl und heute heißt es Mitarbeitermarketing. Es hat sich viel verändert. Haben wir uns ausreichend mitverändert? Habe...
| 100% Potential aus dem Bewerbermarkt
Heute geht es darum, dass wir aufgrund der Situation darauf angewiesen sind 100% Potential vom Bewerbermarkt in Anspruch zu nehmen. Ich meine damit, dass wir niemanden ausschließen und jeden berücksichtigen. Ein beliebtes Beispiel sind junge Mütter, alleinerziehend und in einer Führungsposition. Im ersten Moment gibt es bestimmt viele Gastronomen, die sich das nicht so richtig vorstellen können. Das ging mir vor einigen Jahren ähnlich. Aber heute bin ich der Meinung: Es gibt nichts was uns in...
| Ein Blick in die Zukunft der Gastronomie
Mise en Place für Fortgeschrittene. Köche sagen auch „Mise en Place ist etwas für Feiglinge“. Aber das ist auch nur ein witziger Spruch. Wir sollten unseren Arbeitsplatz vorbereiten, auch für die Zukunft und nicht nur für das Abendgeschäft. Wie sieht es in 10 Jahren in der Gastronomie aus? Hast du dich schon einmal gefragt, wie sich der Fachkräftemangel, digitalisierung, Social-Media, Robotics oder Künstliche Intelligenz auf die Gastronomie auswirken? In dieser Folge spreche ich über die Ding...