Wissen aus der Hospitality

Über gutes Gastgeben und die Erziehung unserer Gäste

mit Jan-Patrick Timmer

Zu wenig Personal, zu wenig Zeit, zu wenig gute Leute. Jan-Patrick Timmer von HIGH FOOD sagt: Das eigentliche Problem liegt woanders. Gute Leute gehen nicht wegen der Gastronomie, sondern wegen der Bedingungen. In dieser Folge wird es konkret. Warum der Gastgeber der Regisseur des Abends ist und kein Kellner. Warum Demut und Respekt seit Corona erodiert sind und wie wir sie zurückholen. Wieso Gäste zur besten PR-Abteilung werden, wenn du zwei Fragen beantwortest: Warum soll ich zu dir kommen, und was habe ich zu erzählen, wenn ich bei dir war. Plus: mutige Preise, echte Personalentwicklung und wie KI die Zeit freiräumt für das, was zählt: die echte Begegnung mit dem Gast. Eine Liebeserklärung an die wohl schönste Branche der Welt.