Pflanzliche Ernährung ist längst kein Trend mehr, sondern Mainstream – und die Gastronomie spielt dabei eine Schlüsselrolle. Katleen Haefele, Direktorin Corporate and Institutional Engagement bei ProVeg, erklärt im
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- Category: Nachhaltigkeit
Tradition trifft Innovation: Wie der Generationswechsel im Familienhotel gelingt
Anna Wiesler zeigt, wie erfolgreicher Generationswechsel funktioniert. Die Gewinnerin des deutschen Hotel Nachwuchspreises führt das traditionsreiche Seehotel Wiesler am Titisee in die Zukunft - mit perfekter Balance zwischen
Zukunftsküche: Wie pflanzliche Gastronomie zum Profitbooster wird
In dieser spannenden Folge spreche ich mit Balázs Tarsoly, CEO der Kreativagentur Branding Cuisine und Autor des brandneuen Buchs "Zukunftsküche", über die Zukunft der nachhaltigen Gastronomie. Wir diskutieren,
Trends Gastronomie 2025 und 2026: Die wichtigsten Entwicklungen im Überblick
Trends Gastronomie 2024 und 2025: Die wichtigsten Entwicklungen im ÜberblickDie Gastronomiebranche ist ständig in Bewegung – was heute angesagt ist, könnte morgen bereits überholt sein. Doch welche Entwicklungen
Wild, Würste & Wertschätzung – Dem Ursprung auf der Spur
In dieser besonderen Folge nehme ich euch mit auf eine spannende Reise in die Hohenlohe, wo wir dem Ursprung unserer Lebensmittel auf die Spur gehen. Gemeinsam mit Transgourmet
Gesundheit als Alleinstellungsmerkmal in der Gastronomie
Ich freue mich, in dieser Podcast-Folge Tim Rühle von Fit und Fröhlich begrüßen zu dürfen! Tim ist nicht nur ein erfolgreicher Unternehmer und leidenschaftlicher Sportler, sondern auch Experte
| The Cocktailmaker – Werden Barkeeper in Zukunft durch Roboter ersetzt?
In der heutigen Folge spreche ich mit Bernd Garnschröder, Gründer von The Cocktailmaker, über die Zukunft der Bar- und Cocktailszene. Durch Maschinen wie The Cocktailmaker werden Cocktails und
Teil 15 | Live auf der Intergastra – Nachhaltigkeit in der StartUp-Box vom DEHOGA Baden-Württemberg
In dieser Podcast-Folge berichte ich Live von der Intergastra in Stuttgart. Ich wurde vom DEHOGA Baden-Württemberg eingeladen, dort vor Ort von der StartUp-Box zu berichten. Grundsätzlich dreht es
| Teil 14 – Eaternity | So trackst du den CO2-Fußabdruck deiner Gerichte
In dieser nachhaltigen Folge tauchen wir tief in die Welt der Gastronomie und ihre Schlüsselrolle im Kampf gegen den Klimawandel ein. Wir als Gastgeber*innen können nicht nur Energie
| Teil 13 – Nachhaltigkeit im Hotelgewerbe: Hinter den Kulissen einer grünen Oase | Atlantic Hotel Sail City
In dieser Podcast-Folge dreht sich alles um Nachhaltigkeit im Hotelgewerbe. Die Interviewgäste, Dominik, Tim und Dennis vom ATLANTIC Hotel Sail City, Bremerhaven, teilen ihre Erfahrungen und erläutern, wie