Vor ein paar Wochen war Markus zu Gast in Philipps BBQ Business Podcast. Diesmal dreht sich das Mikrofon um: Markus besucht Philipp Klages im Smoke BBQ Düsseldorf – und das geplante Gespräch über Skalierung, Digitalisierung und KI nimmt schnell seinen eigenen Lauf.
Philipp ist Mehrfach-Gründer aus Düsseldorf: 1878 Eventgastronomie, Smash Gastronomie mit Smoke BBQ und 1878 E-Commerce. Co-Host des BBQ Business Podcasts mit Jonas Freitag. Davor 12 Jahre Marketing mit der Riot Marketing GmbH – heute umgewandelt zur 1878 Eventgastronomie.
Wir reden über die Realität hinter Social Media in der Gastronomie („dümmlich-platte Videos haben die größte Reichweite – ob davon einer im Laden landet, weißt du nicht”), warum Smoke BBQ bewusst nicht in die Fläche skaliert, wie Philipp KI als Sparringspartner nutzt und gleichzeitig „regelmäßig beschimpft, weil sie noch nicht so weit ist wie der Mensch”. Plus: Warum er der Meinung ist, dass unsere Kinder uns vor der KI schützen müssen, nicht umgekehrt.
Eine ehrliche Folge über Marketing, KI im Alltag und das eigene Denken, das wir uns nicht abgewöhnen sollten.
Link zum Lightspeed Event in Frankfurt "Kann man Seele skalieren?" Link zu Lightspeed AI
- BBQ Business Podcast (Spotify): https://open.spotify.com/show/3EaFrYP8E0oT5m0kmqsgGa
- Markus bei Philipp im BBQ Business Podcast: https://youtu.be/eXg15LgBiNk
- Smoke BBQ Online Shop: https://smokebbq.shop
- LinkedIn Philipp Klages: https://www.linkedin.com/in/philipp-klages-a4a1a623a/
- Digital Professional Ausbildung: https://kuechenherde.com/digital-professional-gastronomie/
- Next Level Hospitality Workshop mit Pierre Nierhaus, Europa-Park (09./10.09.2026): https://nierhaus.com/wp-content/uploads/2026/04/NEXT-LEVEL-HospitalityTrendtour-Europa-Park.pdf
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Mehr InformationenÜber meinen Gast:
Philipp Klages ist Mehrfach-Gründer aus Düsseldorf. Er führt drei Firmen parallel: die 1878 Eventgastronomie, die Smash Gastronomie mit dem Smoke BBQ Düsseldorf und die 1878 E-Commerce. Vor der Gastronomie kommt er aus dem Marketing, zwölf Jahre eigene Agentur. Heute hängt er um seine Marke Smoke BBQ gleich fünf Geschäftsfelder: Restaurant, BBQ School, Catering, Teamevents und Online-Shop. Nebenbei betreibt er mit Jonas Freitag den BBQ Business Podcast.
In dieser Folge erfährst du:
- Warum Philipp sein Smoke BBQ bewusst in die Tiefe skaliert statt in die Fläche und was davon wirklich trägt
- Was hinter der Social-Media-Realität in der Gastronomie steckt und warum dümmlich-platte Videos zwar Reichweite bringen, aber selten Gäste
- Wie er KI als Sparringspartner im Alltag nutzt, vom Reporting bis zum Mitarbeitergespräch, und warum er sie dabei regelmäßig beschimpft
- Welchen ersten Schritt er Gastronomen empfiehlt, die heute noch mit Excel und Bauchgefühl steuern